Category Archives: Món ngon Nam Định

Nam Định nổi tiếng là đất học, luôn có điểm thi tốt nghiệp THPT trung bình cao nhất cả nước, và top đầu sinh viên thi đại học điểm cao, có nhiều danh lam thắng cảnh với nền nền ẩm thực đặc sắc. Các món ăn ngon Nam Định rất dân dã, mộc mạc như con người nơi đây, nhưng khi bạn đã thưởng thức một lần thì chắc chắn sẽ khiến ta nhớ mãi. Nếu bạn có ý định du lịch Nam Định thì đừng bỏ lỡ những món ngon sau đây:

Top 15+ món ăn ngon Nam Định và địa chỉ ăn uống

Top 15+ món ăn ngon Nam Định và địa chỉ ăn uống không nên bỏ lỡ

1.Những món ngon Hải Hậu Nam Định

2.Những món ngon Giao Thủy Nam Định

3. Những món ăn ngon ở thành phố Nam Định không nên bỏ lỡ

4. Những món ăn ngon khác

1.Những món ngon Hải Hậu Nam Định

Ai đã đặt chân đến Hải Hậu chắc chắn biết đến những cảnh đẹp nổi tiếng như nhà thờ đổ Hải Lý, chùa Lương, cầu Ngói,… Ngoài ra, còn những món ngon hải hậu thu hút du khách phương xa. Cùng chúng tôi đi khám phá từng đặc sản Nam Định làm quà sau đây nhé!

Gạo tám xoan Hải Hậu

Đặc sản gạo tám thơm và gạo tám xoan Hải Hậu không nên bỏ lỡ

Đầu tiên chính là món gạo tám xoan Hải Hậu là thương hiệu gạo mà khi ai nói đến đều nhớ đến Hải Hậu. Có thể không nói quá đây là hạt ngọc mà thượng đế đã ban xuống nơi đây, độ thơm ngon không kém gạo ST25 gạo ngon nhất thế giới đâu nhé. Đây là loại gạo được dùng để tiến triều đình dành cho vua ăn nên nổi tiếng là gạo tiến vua. Tuy là loại gạo nổi tiếng nhưng quy mô sản xuất nhỏ và bà con dần dần không mặn mà với loại lúa quý này, dẫn đến quy mô sản xuất thu hẹp, giống lúa bị thoái hóa, lai tạo không còn đặc điểm như ngày xưa. Đây là một nỗi đau với những người sinh ra và lớn lên tại Hải Hậu đã không còn được thưởng thức hương vị quê hương xưa kia.

Nếu bạn là người con quê hương đã từng ăn món gạo này chắc chắn sẽ không bao giờ quên và không thấy món gạo nào ngon như thế : gạo trắng, dài , dẻo, thon nhỏ và vẹo một đầu như các loại gạo tám khác, khác biệt là ki nấu lên cách xa 3 mét vẫn có thể ngửi thấy mùi thơm của cơm và cơm để từ trưa đến tối vẫn thơm và dẻo mà bất kỳ loại gạo khác không có được ăn vào không có cảm giác bị đầy bụng.

Hiện nay, trên thị trường vẫn có gạo tám xoan được trồng tại nơi đây nhưng đã chất lượng không còn như chục năm về trước. Chính quyền địa phương đang nỗ lực để có thể tìm giống tám xoan thuần chủng để nhân giống cho bà con. Hy vọng 1 ngày không xa, loại gạo này có thể được đứng vào hạt gạo ngon nhất thế giới như lúa ST25.

Bánh nhãn Hải Hậu

Bánh nhãn Hải Hậu và cách làm bánh nhãn ngon đẹp mắt

Tiếp đến phải kể đến món bánh nhãn Hải Hậu, bạn đi bất kỳ đâu tại Hải Hậu đều có thể mua loại đặc sản này vì rất dễ làm, tuy nhiên có một số nơi có làng nghề truyền thống như tại thị trấn Yên Định, Hải Hậu có thể nói là ngon nhất. Nên bạn rất dễ để mua làm quà, chỉ cần hỏi bác xe khách hay xe oto là họ giới thiệu cho bạn nơi bán bánh.

Bánh nhãn là loại bánh có hình dáng tròn giống hạt nhãn, đẹp mắt, được làm rất dân dã từ bột gạo nếp hải hậu, trứng gà ta rất thân thuộc. Nhưng bánh được nặn viên chiên giòn ăn thấy mềm có mùi thơm, bùi, ngọt mà không hề gây cảm giác ngán. Đây là loại bánh không hề sử dụng bất kỳ phụ gia nào, nên rất đảm bảo, chính vì thế đây  bánh nhãn hải hậu được dùng để ăn, làm quà, biếu tặng vào các dịp lễ tết ở địa phương và các tỉnh khác.

Bánh chưng bà Thìn

Bánh chưng bà Thìn

Tại sao lại có tên là bánh chưng bà Thìn? Được gọi theo tên của cụ Bà Thìn người bán có tiếng từ năm 1948, rất ngon ở vùng, sau này món ăn này được quảng bá ở các tỉnh khác, ai cũng khen nên trở thành 1 loại đặc sản nơi đây, mà ai đến Hải Hậu cũng cần phải thử. Bạn có thể mua chiếc bánh chưng này ở bất kỳ ngõ hay chợ ở Hải Hậu, nhưng đến tận dốc cầu ở Yên Định mới có thể mua chiếc bánh chưng Bà Thìn do con cháu cụ bán, mang hương vị thơm ngòn nhất.

Bánh chưng được làm từ lá dong, gáo gạo trắng, đỗ xanh, thịt mỡ, hành,.. như chiếc bánh trưng bình thường, nhưng bánh chưng nơi đây ngon hơn nhiều nơi bởi chính bí quyết nghề và  sử dụng gạo nếp được trồng tại đây. Đến nơi đây du lịch, thượng khách đừng quên mua để ủng hộ bà con và thưởng thức món đặc sản này xem có khác món bánh trưng bình thường bạn hay ăn không? Chắc chắn sẽ là món đặc sản níu chân thực khách quay lại!

Bánh gai bà Chung

Bánh gai bà Chung

Bánh gai bà Chung cũng được lấy tên của bà Chung để đặt tên cho bánh, theo công thức của riêng bà, hòa quyện lá gai và gạo nếp. Nhân bánh được làm từ đỗ xanh, dừa, sen, lạc… hòa quyện, thơm ngậy và ngọt bùi. Bao bọc bên ngoài bằng lớp vỏ chuối giúp bảo quản bánh được lâu, vận chuyển xa mà vẫn giữ được mùi vị của bánh mà không hư hỏng. Bạn có thể mua được loại bánh này ở bất kỳ đâu Hải Hậu, nếu muốn mua bánh gai bà Chung chuẩn nên nhờ dân chỉ mua ở Thị Trấn Yên Định nhé!

Hải sản biển

Cuối cùng, đến với Hải Hậu mà không mua hải sản là sự thiếu sót lớn. Hải Hậu có vùng biển rộng ên hải sản rất phong phú và tươi ngon được bà con đánh bắt ngay trong ngay với nhiều loại hải sản như: cá nục, cá thu tươi sống, cá chỉ vàng, mực khô, nước mắm, mắm tôm,…

Chúng tôi khuyên bạn nên ra đê biển ở các bãi biển Hải Đông, Hải Lý, Thịnh Long,… để đón thuyền ngư dân đánh bắt về từ 6-8h thì sẽ được mua hải sản tươi sống nhất, và với giá khá rẻ.

2.Những món ngon Giao Thủy Nam Định

Nem nắm Giao Thủy

Nem nắm Giao Thủy

Nem nắm Giao Thuỷ là món ăn gia truyền nguyên liệu chính từ gạo thơm ngon được trồng trên đất gạo Nam Định. Đây là món người dân tự chế biến rồi truyền nhau cách làm, dần dần rở thành món ngon dân vua Trần trong những dịp trọng đại. Và sau này trở thành thương hiệu, niềm tự hào của những người con Giao Thủy về món đặc sản nam định này.

Món nem nắm này không đơn giản chỉ là thính bóp thịt lợn mà có cách chế biến rất công phu:

  • Miếng thịt tươi sau khi mổ sẽ mang ra chế biến ngay, tuyệt đối không rửa bằng nước lạnh hay đặt xuống đất sẽ làm mất độ dẻo ngon của miếng thịt.
  • Thịt sẽ được rọc bì và nạc riêng rẽ, thịt nạc được luộc chín tới hoặc còn hơi tái. Sau đó, thái thịt to bản, dọc thớ và thật mỏng, rồi dùng sống dao dần cho mềm.
  • Da (bì) cạo sạch lông rồi luộc, thái nhỏ sao cho vừa dài, mềm và trắng.
  • Trộn đều các nguyên liệu : thịt, da, thính, tỏi, hạt nêm,.. mang gói lại vào lá sung, nắm hỗn hợp thành khối hình tròn, thật chặt.
  • Ban đầu bạn nhìn thấy nem nắm Giao Thủy sẽ thấy một khối hình tròn nắm chặt, nhấp nhô một màu vàng ngà ngà, có mùi thơm nức béo ngậy.
  • Cách ăn:nắm từng miếng nhỏ với các loại rau ghém sao cho vừa miệng.

3. Những món ăn ngon ở thành phố Nam Định không nên bỏ lỡ

Phở bò Nam Định

Phở bò Nam Định

Chắc hẳn đi đâu bạn cũng thấy quán bán phở đều treo biển phở bò Nam Định, phở gia truyền Nam Định, Phở Cồ Nam Định, Phở Giao Cù,.. Đây đều là những thương hiệu phở bò xuất phát từ Nam Định, được khách hàng trên cả nước rất thích.

Phở bò Nam Đinh có hương vị thơm ngon bởi phương thức bí truyền từ cách chế nước dùng, bánh phở và thịt bò cộng thêm một số gia vị khác mang đến một hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu.

Chọn loại gạo mùa (chiêm ) từ vụ trước để làm bánh phở. Gạo đem nghiền bằng cối xay đá thủ công tạo ra bột trắng mịn.  Ngày nay, thay vì nghiền bằng cối xay đã có máy nghiền, giúp tăng năng suất giúp người thợ đỡ vất vả hơn xưa. Từ đó ta sẽ có bánh phở rất mịn và dẻo dai không bị khô cứng, có sợi khá nhỏ mềm, không bị khô cứng hay bị nồng như ở những quán phở nơi khác.

Tiếp đến là nước dùng, để có nước phở ngọt, người đầu bếp đã lựa chọn thịt bò tươi từ những con bò khỏe mạnh, trưởng thành, xương chọn thịt lợn ngon, để cho ra vị ngọt của tủy, ngọt cốt, ngọt tịnh chứ không phải ngọt nợ của mì chính.

Khi chế biến nước dùng người đầu bếp luộc xương lần đầu vớt ra rửa sạch, sau đó mới đun lần 2 làm nước dùng, làm như thế nước dùng sẽ trong, không có váng, nước phở ngọt.

Cuối cùng là gia vị không thể nào thiếu muối và nước mắm được làm từ hải sản quê nam định rất thơm, tạo nên hương vị lôi cuốn của bát phở. Kèm theo ít lá gia vị hành, mùi làm cho bát phở thêm bắt mắt và hấp dẫn hơn.

Cá nướng úp chậu Nam Định

Cá nướng úp chậu Nam Định

Món ăn cổ truyền khá phổ biến ở thành phố Nam Định nhất là mỗi khi tết đến xuân về trong mâm cơm cúng tổ tiên chính là món cá nướng úp chậu. Chắc hẳn khi nghe cái tên món ăn các bạn có thể đoán ra cách chế biến món ăn này rồi phải không nào? Nhưng nếu là món cá nướng thông thường sao lại trở thành đặc sản nổi tiếng của Nam Định được. Thú vị nhất chính là từ cách chế biến mang đến hương vị đặc biệt, làm cho nhiều du khách tò mò muốn thưởng thức ngay phải không nào.

  • Cá dùng để nướng: lựa chọn cá sống ở sông, ao hồ ,.. tự nhiên không phải nuôi thì thịt sẽ dai và thơm ngon, và nhất là được chọn những con cá tươi.
  • Tùy theo kích cỡ cá, sẽ tiến hành cắt cá làm đôi, làm ba rồi được rửa sạch cho vào chậu ướp gia vị (ướp bột canh, sả, lá mắc mật, gừng ) trong thời gian 30 phút ngấm đều gia vị thì sẽ tiến hành nướng.
  • Lót một lớp rơm khô dày khoảng 2 – 3 cm xuống dưới, lót lá chuối tươi lên và đặt cá. Sau đó lót thêm một lớp lá chuối lên bên trên bề mặt cá và lấy chậu úp cá lên trên. Bạn đừng quên lấy rơm phủ lên thành chậu để nhiệt nóng đều chậu nha.
  • Tiến hành nướng châm lửa nướng cá trong vào 30 phút -> cuối cùng phủ một lớp trấu dày quanh mặt chậu rồi đốt thêm từ 4 – 5 h. Như thế giúp cá chín đều, da béo ngậy, giòn dai, và vàng, thịt cá tỏa ra thơm phưng phứt
  • Thành phẩm cá nướng úp chậu chín đều, lớp da béo ngậy, giòn dai, óng vàng cùng phần thân cá chắc thịt, thơm ngon phưng phức
  • Tất nhiên khi ăn cá không thể nào thiếu đi lá thơm và nước chấm: lá sung, lá mơ, rau thơm rau mùi đủ loại, pha một bát nước chấm mắm gừng, rồi cuộn tất cả cá và rau thơm lại ăn theo sở thích từng người. Vừa dân dã lại rất ngon phải không nào.

Bánh xíu páo Nam Định

Bánh xíu páo Nam Định

Đây là món ăn bắt đầu ngày mới trước khi vào lớp học của rất nhiều thế hệ học trò Thành Nam, in sâu vào tâm trí những du khách vói một chiếc bánh có hình dáng nhỏ xinh, tròn dẹp như một chiếc bánh bao chiên. Tuy nhiên, bánh có màu nâu nên nhiều người nhầm lẫn với món bánh pía của Sóc Trăng.

Cách chế biến món và nguyên liệu làm nên món ăn tuyệt vời này:

  • Nguyên liệu: thịt lợn, bột mì, húng lìu, dầu hào, trứng, mật ong…và cả những gia vị bí truyền.
  • Thịt lợn gồm thịt nạc và thịt ba chỉ mang đến độ béo ngậy, màu mỡ cho nhân bánh.
  • Lựa chọn thịt ba chỉ ngon sau đó rửa sạch, thái hạt lựu, và ướp với gia vị (dầu hào, ngũ vị hương, tỏi, bột canh)
  • Thịt nạc vai làm xíu: được thái hạt lựu tẩm ướp gia vị và mộc nhĩ băm nhuyễn, nhớ chơ thêm củ hành bập dập để tạo độ thơm cho bánh.
  • Vỏ bánh: chọn bột, và dưới bàn tay của người nghệ nhân cẩn thận nhào nặn ra những chiếc bánh nhỏ xinh.
  • Những bí quyết để có chiếc bánh ngon thì phải ướp thịt lợn thăn với tỏi băm, ngũ vị hương, dầu hào, mật ong rồi đem rán cho đến khi chuyển sang màu cánh gián và thơm nức.

Kẹo sìu châu Nam Định

Kẹo Sìu Châu Thanh Lan

Kẹo sùi châu Nam Định trong trí nhớ với mỗi người con Nam Định có vị ngọt ngào, giòn tan, bùi ngậy của những viên kẹo lạc không dính răng. Nhất là không khí se lạnh của mùa đông hay mưa lất phất mùa xuân, thưởng thức một ly trà nóng và một vài chiếc kẹo lạc thì rất tuyệt vời. Đây là món quà tặng biếu gia đình vào dịp tết đến xuân về.

Món kẹo sìu châu này giống kẹo lạc nhưng có thêm hạt lạc hạt vừng, qua bàn tay tính tế của những người dân nơi đây thành món quà quê dân dã mà tinh khiết.

Nguyên liệu làm: gồm lạc, vừng, đường, mạch nha.

  • Cách làm: vừng và lạc rang chín, tách vỏ, thật sạch. Đường và mạch nha cho lên bếp nấu to lửa cho đến khi hỗn hợp sôi thì cho lạc và vừng vào đảo đều tay cho quyện với nhau.
  • Tiến hành đổ hỗn hợp này còn nóng lên khay có bột nếp đã cán mỏng và cắt thành từng miếng nhỏ cho vừa miệng.

Bánh cuốn làng Kênh

Bánh cuốn làng Kênh

Đây là món bánh gia truyền chỉ được truyền cho con gái hoặc con dâu của gia đình trong làng Kềnh.

  • Sử dụng gạo Mộc Tuyền pha với gạo cũ từ mùa trước theo tỷ lệ riêng, đem ngâm và xay tay bằng cối đa. Tuy bột xay tốn công sức và thời gian nhưng ngon hơn hẳn máy công nghiệp làm bột rất nóng.
  • Gáo múc bột bằng bằng tre, phía trong có lớp vải bảo ôn chứ không sử dụng chất liệu nhựa vì sợ nhiễm mùi. Vung nồi thì phải đạt hai yêu cầu là thấm nước và giữ nhiệt để giúp bánh chín nhanh.
  • Khâu tráng bánh rất cầu kỳ: dùng đũa xoa bột một lớp mỏng, đều hình tròn và đậy vung kín. Sau một phút, mở nắp nồi , dùng đũa tre khéo léo gỡ bánh khỏi màng hấp, cất lên và đưa vào đĩa. Làm tương tự tránh bánh thứ 2, trong thời gian chờ dùng dầu lạc để thoa lên lớp bánh vừa cất ra kia giúp bánh bóng và mềm -> tiếp đó người nấu sẽ rắc mộc nhĩ, nấm mèo băm nhỏ đã xào chín lên mặt bánh. Làm như thế, các lớp bánh xếp thành từng lớp ngay ngắn và được lót kín bằng lớp lá chuối tây tươi
  • Khâu nước chấm cũng rất quan trọng: sử dụng nước mắm nguyên chất pha chuẩn tỷ lệ với nước lọc, giấm thanh, thêm một ít nước cốt chanh, ớt và vài giọt cà cuống.

Kết hợp giữa nước chấm và miếng bánh cuốn giúp món bánh này vừa nhìn đã cuốn hút mọi người muốn ăn ngay. Và khi đã thử thì sẽ không thể nào quên đi mùi vi thơm ngon và lôi cuốn này.

Bún đũa Nam Định

Bún đũa Nam Định

Bún là món rất quen thuộc với mỗi người với những món như bún cá, bún đậu, bún riêu,..Nếu ai đặt chân đến Nam Định đừng quên thử món bún đũa xem có khác biệt gì so với những món bún trên. Về hình thù món bún đũa này có sợi bún to như đầu đũa, trắng muốt , mềm nhưng săn chắc chứ không hề nhũn và giống bánh canh ở miền Nam, rất được ưa chuộng ở những quán ăn vỉa hè.

Để có món bún đũa mà thực khách nếm thử mà muốn ăn khi quay lại phải ăn ngay, người dân nơi đâu đã kết hơp với riêu cua có vị ngọt đậm, nước dùng hơi chua, thơm dậy mùi của cua đồng, màu vàng của mỡ phi hành, chút gạch cua óng ánh, một ít ớt khô chưng, và mặt nồi riêu có thêm gạch cua từng mảng lập lờ.

Và đặc biệt, món bún này sẽ ăn kèm với rau thơm như rau cải, rau muống, kinh giới, tía tôi, húng,.. thêm hương vị thơm cho bát bún. Nếu bạn thích ăn chua có thể vắt thêm rát chanh, và thêm lát ớt nhỏ, tùy khẩu vị từng người.

Củ niễng xào rươi Nam Định

Củ niễng xào rươi Nam Định

  • Niễng là loại cây thân thảo sống ở môi trường nước hoặc bùn hay gọi lá lúa bắp, có thân cao 1-2m, thân rễ phát triển, nhất là phần dưới gốc to xốp phình như củ.
  • Người dân bắt đầu trồng niễng từ tháng 2 âm lịch và đến tháng 10 âm lịch dùng thuyền nhỏ ra đầm để bóc lá mía niễng chỉ lấy lỗi gốc của cây, bóc vỏ tím khi thấ mà trắng tươi thì dừng lại.
  • Có 2 loại củ niễng: đực và cái, củ niễng cái củ to hơn và mẩy ăn ngọt và mát.
  • Đặc biệt củ niến sào ruôi thêm chút gia vị là một món ăn rất ngon, chắc chắn bạn ăn vào sẽ không bao giời quên được: thịt rươi quyện vào niễng, vị ngọt mát và vị béo béo ngon ngọt thêm mùi là, húng… hòa quyện vào nhau, tạo nên hương vị độc đáo của món ăn dân dẫn, bình dân mà lôi cuốn này.

Chè kho Nam Định

Chè kho Nam Định

Chè kho Nam Định thường được dùng để đãi khách vào những ngày lễ tết, cúng rằm, không cầu kỳ như chè cung đình Huế nhưng cũng đòi hỏi nhiều nguyên liệu làm như chè miền Nam. Điều đặc biệt của chè không là bày lên đĩa mà không ăn cốc như các loại chè bình thường khác, có dạng kho dẻo và nấu bằng đậu xanh.

  • Chọn đỗ, đem ngâm no nước, sau đó đãi sạch vỏ -> cho mấy hạt muối để ráu nước -> đem rang -> xay thành bột mịn.
  • Lấy đường trắng hoặc đường phèn bỏ vào nước sôi đán tan đường, sau đó trộn đều với bột, đun nhỏ lửa, khuấy đều tay. Múc chè ra đĩa, để thật nguội, rắc một chút vừng rang rồi nén lại thật chặt.
  • Sự khác biệt của món chè này có thể để đến 10-15 ngày không cần bảo quản mà thơm ngon như ban đầu. Với một người sành ăn, có thể vừa ăn chè vừa nhấp một ngụm trà sen hòa quyện vị thanh mát của trà và và ngọt ngào của chè. Món này chỉ được đem tiếp đãi bạn thân, nếu bạn được chủ nhà nơi đây tiếp đãi thì đây là tấm chân tình rất mến khách của con người Thành Nam

Trên đây là những món ăn vừa truyền thống vừa là đặc sản Thành Nam, những ai có cơ hội đi du lịch, thăm bạn bè người thân ở Nam Định hãy thưởng thức và mua về làm quà, để ủng hộ những người dân chất phát mộc mạc, giản dị nơi đây. Còn chần chờ gì mà không kết hợp du lịch Nam Định và thưởng thức những món ăn tuyệt vời trên.

4. Những món ăn ngon khác

Cách làm nem nắm Giao Thủy Nam Định chuẩn ngon tại nhà

Cách làm nem nắm Giao Thủy Nam Định chuẩn ngon tại nhà

Với những người con Nam Định, thì món nem nắm Giao Thủy là món ăn cơm hàng ngày, trong mâm cỗ, mâm cơm lễ tết,.. rất thân thuộc. Tuy được làm từ những nguyên liệu rất đơn giản như thịt, gạo, gia vị,.. nhưng món ăn này đã trở thành một món ngon Nam Định […]

Kẹo Sìu Châu Nam Định: nguồn gốc, cách làm kẹo sìu châu ngon

Mua kẹo sìu châu nam định ở đâu?

Kẹo sìu châu là đặc sản nổi tiếng ở Nam Đinh trở thành thương hiệu trong suốt 2 thế kỷ, với hương vị dân dã, mà ai ăn cũng nhớ mãi đến vùng đất Nam Định hiếu khách và thân thiện. Đây là món quà dân dã dành tặng cho bạn bè, người thân,.. nhất […]

Bánh nhãn Hải Hậu và cách làm bánh nhãn ngon đẹp mắt

Bánh nhãn Hải Hậu và cách làm bánh nhãn ngon đẹp mắt

Mỗi một vùng quê Việt Nam đều có một đặc sản riêng để làm quà, mà đi xa ơi cũng nhớ như bánh đậu xanh Hải Dương, bánh cu đơ Hà Tĩnh, bánh cáy Thái Bình,.. và tại Hải Hậu Nam Định có món bánh nhãn đặc sản. Món bánh nhãn Hải Hậu là món […]

Đặc sản gạo tám thơm và gạo tám xoan Hải Hậu không nên bỏ lỡ

Đặc sản gạo tám thơm và gạo tám xoan Hải Hậu không nên bỏ lỡ

Người Nam Định luôn tự hào có những món quà như bánh nhãn, nem nắm, kẹo sìu châu, ,.. để làm quà tặng tặng bạn bè và du khách ghé chơi. Và không thể nào thiếu gạo tám thơm và gạo tám xoan Hải Hậu, hạt ngọc trời, dùng tiến vua và được ban cho […]