Học cách làm Xôi cá rô Hải Hậu lạ miệng thơm ngon hấp dẫn

Nam Định nổi tiếng với rất nhiều món ăn ngon đặc sản và không thể thiếu món xôi cá rô Hải Hậu. Sau đây, đặc sản Nam Định sẽ hướng dẫn cách làm xôi cá rô đồng ngon tại nhà, vừa lạ miệng và đảm bảo không tanh qua bài viết sau đây:

>> Có thể bạn quan tâm:

• bánh nhãn hải hậu giá bao nhiêu
• gạo tám xoan hải hậu
• nem nắm giao thủy gia bao nhiêu
• giá kẹo lạc sìu châu nam định
• bí quyết nấu phở bò nam định
• nước mắm sa châu tại hà nội

Nguyên liệu làm Xôi cá rô đồng

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

• Cá rô đồng 300 gr
• Nếp 100 gr
• Dầu ăn 200 ml
• Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ Muối/ Bột ngọt)

Hướng dẫn chọn nguyên liệu món xôi cá rô Hải Hậu

• Gạo: chọn gạo nếp có hạt chắc mẩy, to đều, có màu trắng đục và hương thơm tự nhiên. Khi nấu xôi sẽ cho màu trắng trong, hạt xôi mảy cho ra mùi thơm ngào ngạt. Nếu có điều kiện bạn nên chọn đúng loại gạo nếp cái hoa vàng được trồng ở vùng đất Hải Hậu, Nam Định.
• Cá rô: chọn cá rô đồng còn sống và tươi ngon, con cá vừa phải và không quá nhỏ khó cho việc lọc xương cá. Hiện nay rô đồng tự nhiên còn rất ít, chủ yếu là cá rô nuôi, thịt cá rô nuôi không dai và thơm bằng cá rô đồng.

Các bước làm Xôi cá rô Hải Hậu tại nhà

Sơ chế cá rô

Đầu tiên, cá rô mua về bạn dùng dao cạo sạch vảy, sau đó cắt bỏ mang, ruột và máu đông còn tích tụ lại phía trong ruột. Kế đến, bạn lấy ít muối chà sát lên bề mặt cá 3 – 5 phút, rồi rửa lại với nước sạch 2 – 3 lần thì để ráo.

Cách sơ chế cá rô không bị tanh

• Cách 1: Dùng nước cốt chanh hòa với nước ấm ngâm cùng cá 5 – 7 phút mùi tanh sẽ biến mất ngay.
• Cách 2: Ngâm cá với nước muối 5 – 10 phút hoặc chà xát muối vào thân cá không những khử mùi mà còn loại bỏ nhớt rất hiệu quả.
• Cách 3: Ngoài ra, không thể bỏ qua chỉ cần cho cá 15 – 20 phút vào trong nước vo gạo là được.
• Cách 4: Bên cạnh đó, gừng đem đập dập rồi pha loãng ngâm với cá 5 – 7 phút bạn sẽ thấy hiệu quả ngay tức thì
• Cách 5: Chỉ cần tiến hành dùng rượu hoặc giấm trắng pha loãng ngâm trong vòng 5 phút với cá.
• Cách 6: Các bà nội trợ cũng rất hay dùng sữa tươi để khử mùi sẽ đem lại sự bất ngờ rất lớn cho bạn.

Luộc cá

• Sơ chế cá xong, bạn bắc cái nồi lên bếp cùng 300gr cá rô đồng, 400ml nước, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, tiến hành luộc cá với lửa nhỏ trong vòng 15 – 20 phút, đến khi cá chín mềm thì tắt bếp, cho ra dĩa.
• Sau đó, bạn dùng tay để róc phần thịt cá và xương ra để riêng với nhau.
• Mách nhỏ: Để món ăn được ngon hơn, khi gỡ cá bạn nên cẩn thận để cá được nguyên vẹn, không bị nát.

Chuẩn bị nếp

Kế đến, bạn tiến hành đem gạo nếp đi vo sơ 1 – 2 lần với nước sạch để loại bỏ hết các bụi bẩn còn bám lại. Sau đó, lấy 1 cái nồi mới cho vào 100gr gạo nếp vừa vo vào là được.

Nấu xôi

• Bạn  bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ trong khoảng 30 – 40 phút, đến khi xôi đã chín, thì bạn tắt bếp.
• Mách nhỏ: Để tiết kiệm thời gian cũng như tránh xôi bị cháy, bạn có thể dùng nồi cơm điện để nấu nhé!

Chiên cá và hoàn thành

• Kế đến, bắc cái chảo lên bếp cùng 200ml dầu ăn với lửa vừa. Dầu lăn tăn sôi thì bạn cho toàn bộ phần thịt cá rô đã rỉa vào chiên khoảng 10 – 13 phút, khi thấy vàng đều 2 mặt thì tắt bếp, cho ra dĩa.
• Cuối cùng, bạn cho phần cá rô vừa chiên vào nồi xôi, tiến hành trộn đều lên nữa là bày biện ra dĩa thưởng thức thôi nào!
• Mách nhỏ: Tránh để cá bị nát ăn sẽ không ngon, bạn nên trở thật cẩn thận và nhẹ tay nhé!

Thành phẩm

Món xôi cá rô đồng quả là hấp dẫn quá đi mất! Xôi thì dẻo dẻo mà còn thơm thoang thoảng, quyện với cá rô tươi ngon săn chắc thịt, còn được chiên giòn giòn nữa chứ! Đây mà là món ăn sáng thì còn gì bằng.

Nguồn bài viết: https://vietgiaitri.com/cach-nau-xoi-ca-ro-dong-dac-san-nam-dinh-la-mieng-thom-ngon-hap-dan-20210731i5925725/

Ăn xôi cá rô Hải Hậu như thế nào để ngon nhất?

Cá rô đã được sơ chế và chế biến với nhiều loại gia vị nên không còn mùi tanh. Nhưng khi nấu xong xuôi bạn nên tưới thêm ít mỡ gà, nếu không có thể cho dầu ăn lên để xôi dẻo hơn.

Bạn nên ăn xôi lúc nóng, hạt xôi vừa dẻo, hòa quyện với vị ngọt và dai của thịt cá rô, ăn vào bữa sáng thì còn gì bằng. Hoặc bạn có thể kết hợp ăn kèm cành nước canh hoặc 1 số loại rau thơm theo sở thích

Những địa chỉ bán Xôi cá rô Hải Hậu nổi tiếng ở Nam Định

Bạn có thể ghé thăm như:

• Thanh Hao Quan in Vị Xuyên Street
• Quán xôi ở phố Bà Triệu

Trên đây là các bước làm cá rô đồng Hải Hậu tại nhà rất đơn giản, thơm ngon hấp dẫn mà không tanh cho gia đình, hy vọng các bạn có thể thực hành dễ dàng tại nhà nhất.